ウォータークルーフ ピーコック・ ワイルドファーメント・ シラー 2014

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商品説明

ワイン名:ピーコック・ ワイルドファーメント・ シラー 2014
Peacock Wild Ferment Syrah 2014

生産者:ウォータークルーフ
Waterkloof

産地:ステレンボッシュ(南アフリカ)
Stellenbosch / South Africa

Alc. ~14.0%

品種:シラー100%
Syrah 100%

 

ワインの特徴

周辺の畑で、収穫量の少ない良質のブドウを購入。収穫後は除梗せず、ソフトにプレス。600Lの古いフレンチオークと、大きな古いオークカスクで天然発酵&熟成6ヶ月。軽くフィルターをして瓶詰め。少量のSO2以外何も使用しない不干渉主義な製法。チェリー、プラム、スパイスなどの香り。フレッシュで豊かな酸味、ジューシーな果実味は酸とのバランスが良く、シルキーで綺麗なワインに仕上がっている。

そのままでも美味しく、料理とのマッチングも良い。不干渉主義。ピーコックという名は、ウォータークルーフの敷地内および周辺にはクジャクが生息していることから名付けられました。

 

生産者の情報や個性

フランス系イギリス人の現オーナーのポール・ボートゥノウは、イギリスでワイン輸入業で成功し、その後1993年から本当のテロワールを表現し、上質のワインが作れる畑を探し始めました。

コートドール、シャブリ、ポイヤック、バローロなども調査したが、10年かけて調査した結果、行きついたのが南アフリカ・ステレンボシュ・ヘルダーバーグのフォルスベイ(湾)を眼下に見下ろせる海に近いシャーペンバーグの南側斜面でした。

ポールは2004年にその農園を購入、2005年に初ヴィンテージを販売しました。その後、世界中のビオディナミの畑を訪問し、そのワインに触れ、2008年から自らもビオディナミに変わる事を決断。そして、2009年に世界的にもユニークで芸術的なセラー、テイスティングルーム、レストランを完成させました。

ウォータークルーフでは、自分達のワインを「Honest Wine」(誠実なワイン)、つまり、テロワールを誠実に、正直に表現したワインと呼んでいます。ワイン醸造に関しては、不干渉主義のアプローチ。ワインは、様々な6つのレンジを持ち、自社畑のブドウに関しては、完全にビオディナミです。低価格のピーコック・レンジは、周辺の畑からブドウを購入しているので、ビオディナミ農法ではないものの醸造に関しては、ビオディナミ製法を採用しています。今では、ステレンボシュを代表するビオワイン生産者に成長しています。

 

生産地域の土壌や気候

ケープタウンの北東部に隣接するステレンボッシュ。海洋の冷涼な風を受けて、特に良質なワインが生産されています。ステレンボッシュはその中でもパールと並び、最も発展している地域の一角です。

畑の標高は海抜150-300m、フォルスベイからは4-5kmの所であり、ステレンボシュ地区内では、最も冷涼な場所です。

 

より美味しく飲むために

シラーは頑丈なストラクチャー、しっかりしたタンニン、力強いアタック、そして濃い色調に、黒い果実とスパイスの香りが特徴です。これに負けないほど濃厚な料理、例えばコクのあるソースを添えた料理や、少し脂がのった料理と合わせると、タンニンのアクセントが加わって、絶妙な味わいになります。ボルドー型のグラスでお楽しみください。

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